Un cake ultra moelleux, généreux et parfumé, parfait pour l’apéritif ou un dîner convivial.
Introduction
Imaginez un cake encore tiède, à la croûte dorée et légèrement croustillante, que l’on tranche délicatement pour révéler une mie moelleuse et parfumée. À chaque bouchée, le fondant du comté se mêle au goût fumé des lardons et à la touche légèrement saline des olives. C’est le genre de recette simple mais irrésistible qui rassemble tout le monde autour de la table. On le prépare pour un apéritif improvisé, un pique-nique ensoleillé ou un dîner léger accompagné d’une salade croquante. Ce cake salé fait partie de ces classiques indémodables de la cuisine familiale française. Il demande peu d’ingrédients, peu de technique, mais offre un résultat toujours bluffant. Même si vous débutez en cuisine, vous allez le réussir sans difficulté. La pâte se prépare en quelques minutes, sans robot sophistiqué. Le four fait ensuite tout le travail, diffusant une délicieuse odeur dans toute la cuisine. Préparez-vous à voir disparaître les tranches en un clin d’œil.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 100 g de comté râpé
- 150 g de lardons fumés
- 80 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- Sel (une pincée)
- Poivre
Matériel nécessaire
- Un grand saladier
- Un fouet ou une cuillère en bois
- Une poêle
- Un moule à cake
- Un four
Étapes
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Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible). Beurrez légèrement votre moule à cake ou chemisez-le avec du papier cuisson pour éviter que le cake n’attache.
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Faire revenir les lardons
Placez les lardons dans une poêle froide, sans ajouter de matière grasse. Faites-les cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
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Préparer la base de la pâte
Cassez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez le lait et l’huile. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre.
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Ajouter la garniture
Coupez les olives en rondelles. Versez-les dans la pâte avec les lardons refroidis et le comté râpé. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
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Cuisson du cake
Versez la pâte dans le moule à cake. Lissez légèrement le dessus avec une spatule. Enfournez pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
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Laisser tiédir avant de démouler
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes. Démoulez-le délicatement et laissez-le tiédir sur une grille avant de le trancher.
Variantes & astuces
- Remplacez le comté par du fromage de chèvre pour une version plus intense.
- Ajoutez des herbes fraîches (thym ou ciboulette) pour encore plus de parfum.
- Pour un cake plus moelleux, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche.
Histoire de la recette
Le cake salé est devenu populaire en France dans les années 1970, inspiré des quick breads anglo-saxons. Facile à personnaliser, il s’est rapidement imposé comme un incontournable des buffets et des apéritifs dînatoires. La version comté, olives et lardons incarne parfaitement la tradition gourmande française, mêlant fromage régional et saveurs charcutières.
Accords mets & vins
Un verre de vin blanc du Jura s’accorde parfaitement avec le comté. Un Chardonnay sec apportera fraîcheur et équilibre. Pour les amateurs de rouge, un Beaujolais léger et fruité fonctionnera très bien. En version sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une tranche de citron accompagne idéalement ce cake.