Un cake moelleux, parfumé et légèrement croustillant, parfait pour un apéritif ou un pique-nique gourmand.
Introduction
Imaginez la croûte légèrement dorée d’un cake encore tiède, son parfum intense de roquefort qui s’échappe dès la première tranche, et le croquant délicat des noix qui contraste avec la mie fondante. Ce cake salé est un classique des tables conviviales, celui qu’on pose au centre et qui rassemble tout le monde autour d’un verre. À la fois rustique et raffiné, il incarne parfaitement l’esprit de la cuisine française : simple, généreuse et pleine de caractère. Facile à réussir, même pour un débutant, il promet un résultat bluffant dès la première tentative.
Ingrédients
- 150 g de roquefort
- 100 g de cerneaux de noix
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de poivre
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Un fouet ou une fourchette
- Une spatule
- Un moule à cake
- Un couteau
- Un four
Étapes
-
Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Beurrez légèrement le moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson pour éviter que le cake ne colle. -
Préparer les ingrédients solides
Coupez le roquefort en petits morceaux à l’aide d’un couteau.
Concassez grossièrement les noix avec vos doigts ou en les coupant en morceaux. -
Mélanger les œufs et les liquides
Cassez les œufs dans un saladier.
Fouettez-les jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le lait puis l’huile. Mélangez à nouveau. -
Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la farine et la levure chimique.
Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Poivrez légèrement (le roquefort est déjà salé, inutile d’ajouter du sel). -
Ajouter le roquefort et les noix
Incorporez les morceaux de roquefort et les noix dans la pâte.
Mélangez délicatement avec une spatule pour bien les répartir. -
Cuire le cake
Versez la préparation dans le moule.
Enfournez pendant environ 45 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. -
Laisser tiédir avant de démouler
Sortez le cake du four.
Laissez-le reposer 10 minutes avant de le démouler.
Dégustez tiède ou à température ambiante.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques dés de poire pour une touche sucrée-salée très élégante.
- Remplacez une partie du roquefort par du fromage de chèvre pour un goût plus doux.
- Pour encore plus de moelleux, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte.
Histoire de la recette
Le cake salé est apparu en France dans les années 1970, inspiré des cakes britanniques revisités en version salée. L’association roquefort-noix est un grand classique du terroir, souvent servi en salade ou sur du pain. Ce mariage fonctionne si bien qu’il s’est naturellement imposé dans les cakes apéritifs, devenant une valeur sûre des buffets et repas conviviaux.
Accords mets & vins
Un Jurançon sec pour équilibrer le caractère du roquefort.
Un Côtes-du-Rhône blanc aux notes fruitées.
Un Sancerre vif et minéral.
Un vin rouge léger comme un Beaujolais pour une alternative plus souple.