Un crumble fondant et croquant, où la courgette se marie délicieusement avec le parmesan, pour un plat à la fois léger et gourmand.
Introduction
Le crumble de courgettes au parmesan est un plat tout en douceur, parfait pour les repas légers mais gourmands. La courgette, tendre et délicate, se mêle harmonieusement à la croûte sablée et croquante, tout en s’enrichissant de la profondeur du parmesan. Ce plat est idéal pour les repas d’été, lorsqu’on a envie de saveurs fraîches et légères, mais aussi pour un dîner réconfortant pendant les saisons plus fraîches. Facile à réaliser, il saura conquérir les palais des petits et grands.
Ingrédients
- 4 courgettes
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de farine
- 50 g de beurre froid
- 50 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Matériel nécessaire
- Un plat à gratin
- Un couteau et une planche à découper
- Un saladier
- Un four
- Une râpe
Étapes
-
Préparer les courgettes
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir les courgettes pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réservez.
-
Préparer le crumble
Dans un saladier, mélangez la farine, la chapelure et le parmesan râpé. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez le tout avec vos doigts jusqu’à obtenir une pâte sablée et grumeleuse.
-
Assembler le crumble
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement le plat à gratin et disposez les courgettes cuites au fond du plat. Saupoudrez uniformément la préparation à crumble sur les courgettes.
-
Cuire le crumble
Enfournez le plat pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus du crumble soit bien doré et croquant. Surveillez la cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
Variantes & astuces
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du thym dans la préparation pour apporter un peu de fraîcheur.
- Pour un crumble encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des morceaux de jambon cru ou de bacon grillé.
Histoire de la recette
Le crumble, traditionnellement un dessert, s’est peu à peu invité dans nos plats salés. Ce plat est une variation végétarienne du crumble sucré, une façon innovante et savoureuse de déguster les légumes. L’association de la courgette, douce et subtile, avec le parmesan apporte une touche italienne à ce plat au charme indéniable.
Accords mets & vins
Pour accompagner ce crumble, je vous conseille un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé. Un vin rosé léger, tel qu’un Provence Rosé, se mariera également très bien avec la légèreté du plat. Si vous préférez le rouge, optez pour un Pinot Noir léger et fruité.