Un flan léger, crémeux, aux saveurs subtiles de courgettes et de parmesan, parfait pour un repas d’été ou en accompagnement.
Introduction
Le flan de courgettes au parmesan est une recette légère et savoureuse qui marie parfaitement la douceur des courgettes et la richesse du parmesan. Ce plat est parfait pour les repas d’été, lorsque les courgettes sont abondantes et que l’on cherche une alternative végétarienne saine mais gourmande. Avec sa texture crémeuse et son goût délicat, il se déguste aussi bien chaud que froid. Une fois servi, il ravira les papilles des petits comme des grands et accompagnera à merveille une viande grillée ou une salade fraîche.
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 100g de parmesan râpé
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Matériel nécessaire
- 1 râpe
- 1 poêle
- 1 saladier
- 1 fouet
- 1 moule à flan ou à gratin
- 1 four préchauffé à 180°C
Étapes
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Préparer les courgettes
Lavez les courgettes et râpez-les finement à l’aide d’une râpe. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez les courgettes râpées. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et la gousse d’ail écrasée. Laissez refroidir légèrement.
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Préparer la préparation crémeuse
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le parmesan râpé, puis incorporez les courgettes cuites et refroidies. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselé pour apporter une touche de fraîcheur.
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Cuire le flan
Versez le mélange dans un moule à flan ou à gratin préalablement beurré ou huilé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du flan, il doit ressortir propre. Une fois cuit, laissez reposer quelques minutes avant de démouler.
Variantes & astuces
- Ajoutez des tomates séchées hachées pour une touche d’acidité et de couleur.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature.
Histoire de la recette
Le flan de courgettes est un plat traditionnel des cuisines méditerranéennes, où l’on aime intégrer des légumes frais dans des préparations simples et savoureuses. Le parmesan, fromage au caractère bien prononcé, apporte une touche d’intensité qui sublime la douceur des courgettes. Cette recette peut être dégustée en entrée, en plat principal végétarien ou en accompagnement d’une viande.
Accords mets & vins
Pour accompagner ce flan de courgettes, optez pour un vin blanc sec et léger, comme un Chablis ou un Picpoul de Pinet. Un Côtes de Provence frais et fruité s’accordera également très bien avec les saveurs végétales du plat. Si vous préférez le vin rouge, un Pinot Noir léger pourra aussi faire l’affaire.