Un feuilleté doré, fondant à cœur, prêt en quelques minutes et irrésistible dès la première bouchée.
Introduction
Le friand au fromage, c’est ce petit plaisir feuilleté qui sort du four tout doré, encore frémissant, et qui embaume la cuisine d’une odeur irrésistible de beurre chaud et de fromage fondant. On pense aux goûters d’enfance, aux pique-niques improvisés ou aux dîners rapides mais gourmands. Sous sa pâte croustillante se cache un cœur crémeux, filant et réconfortant. Bonne nouvelle : cette recette est d’une simplicité déconcertante, même si vous débutez totalement en cuisine. Suivez chaque étape tranquillement, et vous obtiendrez des friands dignes d’une boulangerie artisanale.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler (environ 230 g)
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange spécial gratin)
- 50 g de fromage frais (type fromage à tartiner)
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de muscade (facultatif)
Matériel nécessaire
- 1 plaque de cuisson
- Du papier cuisson
- 1 bol
- 1 fourchette
- 1 couteau bien aiguisé
- 1 pinceau de cuisine (ou une cuillère)
Étapes
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préparer le four et la plaque
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Déposez une feuille de papier cuisson sur la plaque.
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préparer la garniture au fromage
Dans un bol, mélangez le fromage râpé et le fromage frais.
Ajoutez le poivre et la muscade.
Mélangez avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène.
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découper la pâte feuilletée
Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre.
Coupez-la en 4 rectangles de taille égale à l’aide d’un couteau.
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garnir les friands
Déposez une cuillère de préparation au fromage au centre de chaque rectangle.
Laissez environ 1 cm libre sur les bords pour pouvoir fermer facilement.
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refermer et souder
Repliez chaque rectangle en deux pour former un chausson.
Appuyez sur les bords avec les dents d’une fourchette pour bien sceller.
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dorer les friands
Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec le lait.
Badigeonnez délicatement le dessus des friands à l’aide d’un pinceau.
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enfourner et surveiller la cuisson
Placez les friands sur la plaque en les espaçant légèrement.
Enfournez pour 20 minutes environ.
Ils doivent être bien dorés et gonflés.
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laisser tiédir avant de servir
Sortez les friands du four.
Laissez-les reposer 5 minutes avant de les déguster pour éviter de vous brûler.
Variantes & astuces
- Ajoutez des dés de jambon ou des lardons revenus à la poêle pour une version plus gourmande.
- Remplacez l’emmental par du chèvre, du bleu ou de la mozzarella pour varier les saveurs.
- Pour un effet feuilletage encore plus marqué, placez les friands 10 minutes au réfrigérateur avant cuisson.
- Conseil du fromager : privilégiez un fromage à pâte pressée affiné 6 à 12 mois pour plus de caractère et une meilleure fonte.
Histoire de la recette
Le friand est un classique de la boulangerie française, souvent garni de viande ou de fromage. Inspiré des tourtes et feuilletés traditionnels, il s’est imposé comme un incontournable des vitrines grâce à sa simplicité et son côté pratique. La version au fromage séduit par sa douceur et son fondant, parfaits pour plaire aux petits comme aux grands.
Accords mets & vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay léger, un Sauvignon blanc frais ou un Côtes-du-Jura accompagnera parfaitement le fondant du fromage. Pour une option rouge légère, choisissez un Beaujolais fruité servi légèrement frais. En version sans alcool, une eau pétillante citronnée fonctionne très bien.