Un gratin crémeux et parfumé, où les aubergines fondent sous un manteau doré de mozzarella fondue, idéal pour un dîner convivial en famille ou entre amis.
Introduction
Le gratin d’aubergines à la mozzarella est un plat à la fois simple et raffiné, qui incarne parfaitement la cuisine méditerranéenne. L’aubergine, tendre et légèrement sucrée, se marie à merveille avec la mozzarella fondante et le parfum délicat du basilic. Cette recette réconfortante est idéale pour une soirée entre amis ou en famille, accompagnée d’une bonne salade verte et d’un verre de vin. À chaque bouchée, c’est la promesse d’un délice chaud et crémeux, avec une légère croûte dorée qui en fait un plat irrésistible.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 250 g de mozzarella
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
- 50 g de parmesan râpé
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Matériel nécessaire
- 1 plat à gratin
- 1 poêle
- 1 couteau
- 1 cuillère en bois
- 1 râpe (pour le parmesan)
- 1 presse-ail
Étapes
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Préparation des aubergines
Coupez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 10 minutes pour retirer l’excès d’eau.
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Cuisson des aubergines
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles d’aubergines et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 5 minutes. Réservez les aubergines sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.
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Préparation de la sauce tomate
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les tomates concassées, le sucre, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour que la sauce épaississe.
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Montage du gratin
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines, puis recouvrez de sauce tomate. Ajoutez des morceaux de mozzarella et saupoudrez de parmesan râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
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Cuisson du gratin
Enfournez le gratin pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Parsemez de feuilles de basilic frais avant de servir, si vous le souhaitez.
Variantes & astuces
- Ajoutez des courgettes pour une version plus légère et colorée.
- Vous pouvez remplacer la mozzarella par du fromage de chèvre pour un goût plus prononcé.
- Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la sauce tomate.
Histoire de la recette
Le gratin d’aubergines à la mozzarella est un plat typique de la cuisine méditerranéenne, où l’aubergine est un légume star. Ce plat est apprécié non seulement pour sa simplicité, mais aussi pour sa richesse de saveurs. Il représente l’essence même de la convivialité, souvent partagé autour d’un repas en famille ou entre amis lors des repas estivaux.
Accords mets & vins
Pour accompagner ce gratin d’aubergines, un vin rouge léger et fruité, comme un Côtes-du-Rhône, s’accorde parfaitement. Vous pouvez également opter pour un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon blanc, pour apporter de la fraîcheur.