Des coquillettes crémeuses, du fromage à raclette fondant et une croûte dorée irrésistible : le gratin qui met tout le monde d’accord.
Introduction
Le gratin de coquillettes à la raclette est l’incarnation parfaite du plat réconfortant. Entre les pâtes moelleuses, la crème onctueuse et les tranches de raclette qui fondent lentement au four, chaque bouchée est un concentré de gourmandise. C’est le genre de recette que l’on prépare quand on a envie d’un repas simple, chaleureux et généreux, celui qui rappelle les repas d’hiver en famille et les grandes tablées conviviales. Facile à préparer, économique et absolument irrésistible, ce gratin transforme de simples coquillettes en un plat gratiné ultra fondant qui disparaît toujours beaucoup trop vite.
Ingrédients
- 400 g de coquillettes
- 200 g de fromage à raclette en tranches
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de lardons fumés
- 1 petit oignon
- 60 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel
- poivre
Matériel nécessaire
- Une grande casserole
- Une poêle
- Une cuillère en bois
- Un plat à gratin
- Une passoire
- Un four
Étapes
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Cuire les coquillettes
Remplissez une grande casserole d’eau et portez-la à ébullition. Ajoutez une bonne pincée de sel. Versez les coquillettes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les ensuite dans une passoire.
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Préparer la garniture
Épluchez puis émincez finement l’oignon. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les lardons et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
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Mélanger les pâtes et la crème
Versez les coquillettes égouttées dans un grand saladier. Ajoutez les lardons et les oignons. Incorporez la crème fraîche. Poivrez légèrement puis mélangez bien pour enrober toutes les pâtes.
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Assembler le gratin
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez légèrement un plat à gratin. Versez le mélange de coquillettes dans le plat et répartissez-le uniformément. Disposez les tranches de raclette sur toute la surface. Parsemez ensuite de fromage râpé.
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Faire gratiner au four
Enfournez le plat dans le four chaud. Laissez cuire environ 20 minutes. Le fromage doit être bien fondu et la surface légèrement dorée. Servez immédiatement bien chaud.
Variantes & astuces
- Ajoutez des champignons sautés pour apporter une touche forestière au gratin.
- Remplacez les lardons par du jambon en dés pour une version plus douce.
- Ajoutez une cuillère de moutarde dans la crème pour relever légèrement la sauce.
- Parsemez un peu de chapelure avant cuisson pour obtenir une croûte encore plus croustillante.
Histoire de la recette
Les gratins de pâtes sont des classiques de la cuisine familiale européenne. Avec l’essor de la raclette dans les foyers français, il est devenu courant d’utiliser les restes de fromage pour enrichir des plats simples comme les gratins. Le gratin de coquillettes à la raclette est ainsi né de cette cuisine anti-gaspillage et conviviale, où l’on transforme des ingrédients du quotidien en un plat généreux et gourmand.
Accords mets & vins
Ce gratin riche et fondant se marie parfaitement avec des vins blancs savoyards ou des rouges légers : • Apremont – frais et minéral, parfait avec la raclette • Roussette de Savoie – légèrement aromatique et très équilibrée • Mondeuse – rouge léger aux notes épicées • Pinot Noir d’Alsace – élégant et fruité • Gamay – souple et gourmand