Des couches fondantes de butternut, de thon et de chèvre dans des lasagnes ultra crémeuses et parfumées.
Introduction
Imaginez un plat de lasagnes qui sort du four avec une surface légèrement gratinée et dorée, laissant s’échapper un parfum doux et réconfortant. Sous cette croûte appétissante se cachent des couches généreuses de butternut fondante, de thon savoureux et de fromage de chèvre crémeux qui se mêlent dans une texture incroyablement gourmande. Cette version originale des lasagnes marie la douceur naturellement sucrée de la courge avec le caractère du chèvre et la richesse du thon. Le résultat est un plat à la fois réconfortant, équilibré et étonnamment léger. Parfait pour un dîner convivial en famille ou un repas d’automne chaleureux, ce gratin généreux a tout pour devenir un classique de votre cuisine maison.
Ingrédients
- 12 feuilles de lasagnes
- 600 g de courge butternut
- 2 boîtes de thon au naturel (environ 280 g égoutté)
- 200 g de fromage de chèvre en bûche
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 70 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Matériel nécessaire
- Un grand couteau
- Une planche à découper
- Une poêle ou sauteuse
- Une casserole
- Un fouet
- Un plat à gratin
- Une spatule
- Un four
Étapes
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Préparer la courge butternut
Épluchez la courge butternut avec un économe. Coupez-la en deux puis retirez les graines avec une cuillère. Découpez ensuite la chair en petits cubes d’environ 1 à 2 cm pour faciliter la cuisson.
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Cuire la butternut
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le revenir 3 minutes. Ajoutez les cubes de butternut et l’ail haché. Faites cuire environ 12 à 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que la courge soit tendre.
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Ajouter le thon
Égouttez le thon puis émiettez-le avec une fourchette. Ajoutez-le dans la poêle avec la courge cuite. Salez légèrement, poivrez et mélangez bien. Laissez cuire encore 2 minutes puis retirez du feu.
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Préparer la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine puis mélangez immédiatement au fouet pour former un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez de mélanger jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
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Préparer le fromage de chèvre
Coupez la bûche de chèvre en rondelles fines. Réservez-les pour le montage des lasagnes.
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Monter les lasagnes
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin. Disposez une première couche de feuilles de lasagnes. Ajoutez ensuite une couche du mélange butternut-thon. Recouvrez de béchamel puis ajoutez quelques rondelles de chèvre. Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
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Terminer et enfourner
Terminez par une couche de béchamel. Parsemez de fromage râpé pour obtenir un gratin doré. Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées.
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Laisser reposer avant de servir
Sortez le plat du four et laissez reposer 10 minutes. Cela permet aux lasagnes de se raffermir et facilite la découpe. Servez bien chaud.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques feuilles d’épinards frais pour une version encore plus végétale.
- Remplacez le thon par du saumon émietté pour une version plus raffinée.
- Ajoutez une pointe de miel sur le chèvre pour accentuer le contraste sucré-salé.
- Pour une texture plus crémeuse, mélangez un peu de chèvre directement dans la béchamel.
Histoire de la recette
Les lasagnes sont l’un des plats les plus célèbres de la cuisine italienne. Traditionnellement préparées avec une sauce bolognaise, elles se prêtent pourtant à une infinité de variations. Cette version au butternut, au thon et au chèvre s’inspire des cuisines familiales modernes où l’on mélange les influences italiennes et les produits de saison. La courge apporte une douceur naturelle qui équilibre parfaitement la puissance du fromage de chèvre et le goût iodé du thon.
Accords mets & vins
Un vin blanc sec et légèrement fruité accompagne parfaitement ces lasagnes. Essayez par exemple un Sauvignon blanc, un Chardonnay non boisé ou un Chenin de Loire. Si vous préférez le rouge, choisissez un vin léger et peu tannique comme un Pinot noir ou un Gamay.