Succombez à la tendresse du saumon accompagné d’une touche crémeuse et fraîche grâce au fromage frais, le tout cuit à la vapeur douce pour préserver toute la richesse des saveurs.
Introduction
Les papillotes de saumon au fromage frais sont une vraie invitation à la simplicité et à la gourmandise. Le saumon, délicatement cuit à la vapeur dans sa papillote, garde toute sa tendresse et sa saveur, tandis que le fromage frais apporte une note douce et onctueuse. Cette recette, idéale pour un dîner léger mais raffiné, peut être accompagnée de légumes de saison ou de riz pour un repas complet. Parfaite pour un repas en famille ou entre amis, elle séduit par sa rapidité de préparation et sa cuisson sans fausse note.
Ingrédients
- 4 filets de saumon frais
- 150 g de fromage frais (type Philadelphia ou Saint-Moret)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
- 1 citron (zeste et jus)
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 feuilles de papier sulfurisé ou aluminium
Matériel nécessaire
- Un couteau de cuisine
- Une cuillère à soupe
- Un bol pour la préparation de la garniture
- Du papier sulfurisé ou de l’aluminium
- Un four
Étapes
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Préparation de la garniture
Dans un bol, mélangez le fromage frais, la moutarde à l’ancienne, l’aneth haché, le zeste et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Préparation des papillotes
Découpez quatre feuilles de papier sulfurisé ou d’aluminium suffisamment grandes pour envelopper chaque filet de saumon. Placez chaque filet de saumon sur une feuille de papier.
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Assemblage
Étalez une généreuse couche de garniture au fromage frais sur chaque filet de saumon. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et fermez les papillotes en repliant les bords du papier pour bien enfermer le saumon et sa garniture.
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Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les papillotes pour 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur du saumon. Le saumon doit être tendre et bien cuit, mais encore moelleux à l’intérieur.
Variantes & astuces
- Pour plus de fraîcheur, ajoutez des rondelles de concombre dans chaque papillote avant la cuisson.
- Si vous aimez les saveurs plus relevées, remplacez l’aneth par de la coriandre ou du basilic.
Histoire de la recette
Les papillotes de saumon sont une méthode de cuisson héritée des traditions méditerranéennes, où l’on cuit les aliments dans des feuilles de papier ou de métal pour préserver leur humidité et leurs arômes. En associant le saumon à du fromage frais, on obtient un mariage simple et savoureux, parfait pour un repas rapide mais raffiné.
Accords mets & vins
Ce plat léger et savoureux se marie bien avec un vin blanc frais et aromatique. Voici quelques suggestions :
- Chablis : Un vin sec et minéral, parfait pour sublimer la fraîcheur du saumon.
- Sancerre : Ce Sauvignon Blanc, avec ses arômes d’agrumes, complétera délicatement la douceur du fromage frais.
- Chardonnay (sans bois) : Un Chardonnay jeune et non boisé apportera une belle harmonie avec la tendresse du saumon.