Une pizza généreuse, crémeuse et pleine de caractère, typique du Nord.
Introduction
La pizza au maroilles, c’est tout le caractère du Nord posé sur une pâte croustillante et dorée. Dès la sortie du four, son parfum puissant embaume la cuisine et annonce un moment de pur réconfort. Sous la chaleur, le maroilles devient incroyablement fondant, presque coulant, et enveloppe chaque bouchée d’une onctuosité irrésistible. C’est une recette conviviale, parfaite pour un dîner entre amis ou un dimanche soir gourmand. Même si son goût est affirmé, sa texture douce et crémeuse séduit rapidement, même les plus hésitants.
Ingrédients
- 1 pâte à pizza (environ 250 g)
- 200 g de maroilles
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 petit oignon
- 100 g de lardons fumés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Poivre du moulin
Matériel nécessaire
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère
Étapes
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Préparer le four et la base
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante si possible).
Déroulez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
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Préparer la garniture
Épluchez l’oignon puis coupez-le en fines lamelles.
Retirez la croûte du maroilles si vous préférez un goût plus doux.
Coupez le fromage en fines tranches régulières.
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Faire revenir les lardons
Faites chauffer une poêle sans ajouter de matière grasse.
Ajoutez les lardons et l’oignon émincé.
Faites cuire 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Égouttez si nécessaire pour retirer l’excès de graisse.
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Garnir la pizza
Étalez la crème fraîche sur toute la surface de la pâte.
Répartissez uniformément les lardons et les oignons.
Disposez les tranches de maroilles par-dessus.
Ajoutez un tour de poivre.
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Cuire et servir
Enfournez pendant 12 à 15 minutes.
La pizza est prête lorsque les bords sont bien dorés et le fromage fondu.
Laissez reposer 2 minutes avant de découper.
Servez bien chaud pour profiter du fromage coulant.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques rondelles de pommes de terre précuites pour une version encore plus généreuse.
- Remplacez les lardons par des dés de poulet ou laissez-la végétarienne avec des champignons.
- Pour adoucir le goût, mélangez moitié maroilles, moitié mozzarella.
Histoire de la recette
Originaire du Nord de la France, le maroilles est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée, connu pour son parfum puissant. Traditionnellement utilisé dans la flamiche ou les tartes salées, il a naturellement trouvé sa place sur la pizza. Cette adaptation moderne marie l’Italie et les Hauts-de-France dans une version chaleureuse et généreuse.
Accords mets & vins
Un vin blanc sec et vif comme un Chardonnay non boisé équilibre parfaitement la richesse du fromage. Un Chablis apporte fraîcheur et minéralité. Côté rouge, un Beaujolais léger fonctionne très bien. Pour rester régional, une bière blonde du Nord est également un excellent choix.