Une quiche généreuse, crémeuse et délicatement montagnarde, parfaite pour un repas convivial.
Introduction
Il suffit d’ouvrir un reblochon pour que son parfum délicatement lacté et boisé évoque immédiatement les chalets savoyards et les repas chaleureux d’hiver. Dans cette quiche, le fromage fond lentement pour envelopper chaque bouchée d’une onctuosité irrésistible. La pâte croustillante contraste avec le cœur crémeux, tandis que la garniture dorée promet un moment de pur réconfort. Facile à réaliser, même pour un débutant, cette quiche au reblochon transforme un simple dîner en un vrai moment de convivialité.
Ingrédients
- 1 pâte brisée (du commerce ou maison)
- 1 reblochon (environ 450 g)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 150 g de lardons fumés
- 1 oignon jaune
- Poivre du moulin
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Matériel nécessaire
- 1 moule à tarte (24 à 28 cm)
- 1 poêle
- 1 saladier
- 1 fouet
- 1 couteau
- 1 planche à découper
Étapes
-
Préparer la base
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Déroulez la pâte brisée et placez-la dans le moule.
Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. -
Faire revenir la garniture
Épluchez et émincez finement l’oignon.
Faites-le revenir à feu moyen dans une poêle pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez les lardons et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à légère coloration.
Égouttez si nécessaire pour retirer l’excès de gras. -
Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, cassez les œufs.
Ajoutez la crème et le lait.
Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Poivrez et ajoutez une pincée de muscade. -
Couper le reblochon
Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur.
Puis découpez-le en tranches épaisses.
Vous pouvez conserver la croûte, elle apporte du goût. -
Assembler la quiche
Répartissez le mélange oignons-lardons sur le fond de tarte.
Disposez les tranches de reblochon par-dessus.
Versez délicatement l’appareil à quiche pour bien recouvrir l’ensemble. -
Cuisson
Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes.
La quiche doit être dorée et légèrement tremblotante au centre.
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques pommes de terre précuites en fines rondelles pour une version encore plus montagnarde.
- Remplacez les lardons par des dés de jambon ou des légumes grillés pour une alternative plus légère.
Histoire de la recette
Originaire de Haute-Savoie, le reblochon est né au XIIIe siècle. Son nom vient du mot « reblocher », qui signifiait traire une seconde fois la vache. Fromage emblématique des Alpes, il est surtout connu pour la tartiflette. Cette quiche en est une version plus simple et familiale, qui conserve toute la gourmandise montagnarde dans une préparation accessible à tous.
Accords mets & vins
Un Apremont de Savoie pour rester dans la tradition alpine.
Un Chignin-Bergeron aux notes fruitées.
Un Beaujolais-Villages léger et souple.
Un Côtes-du-Rhône blanc pour une touche plus ronde.