Une quiche généreuse, crémeuse et parfumée où le chèvre fond délicatement sur des champignons dorés.
Introduction
Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans une quiche qui sort du four. La pâte croustillante, la garniture crémeuse et l’odeur des champignons dorés qui emplit la cuisine annoncent déjà un moment gourmand. Dans cette version, les champignons sautés libèrent leurs arômes boisés pendant que le fromage de chèvre fond doucement et apporte une touche légèrement acidulée irrésistible. Facile à préparer et toujours appréciée, cette quiche est parfaite pour un dîner simple accompagné d’une salade, un déjeuner du week-end ou même un pique-nique improvisé. Une recette conviviale, généreuse et pleine de saveurs.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 300 g de champignons de Paris
- 1 bûche de fromage de chèvre (environ 200 g)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de thym ou d’herbes de Provence
Matériel nécessaire
- 1 moule à tarte
- 1 poêle
- 1 saladier
- 1 fouet
- 1 couteau de cuisine
- 1 planche à découper
Étapes
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Préchauffer le four et préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
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Préparer les champignons
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide.
Coupez-les en fines lamelles.
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Faire revenir la garniture
Épluchez et émincez l’oignon.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Faites revenir l’oignon pendant 2 minutes.
Ajoutez les champignons et laissez cuire 6 à 8 minutes jusqu’à évaporation de l’eau.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de thym.
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Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, cassez les œufs.
Ajoutez la crème fraîche.
Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Salez légèrement et poivrez.
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Assembler la quiche
Répartissez les champignons cuits sur le fond de tarte.
Coupez la bûche de chèvre en rondelles.
Disposez-les sur les champignons.
Versez l’appareil à quiche par-dessus.
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Cuisson
Enfournez la quiche pendant environ 35 minutes.
La surface doit être bien dorée et la garniture prise.
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Laisser reposer avant de servir
Sortez la quiche du four.
Laissez-la reposer 5 minutes avant de découper.
Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques lardons fumés pour une version plus gourmande.
- Remplacez une partie des champignons de Paris par des champignons forestiers pour plus de saveur.
- Ajoutez une poignée de noix concassées pour un contraste croquant.
Histoire de la recette
La quiche est un grand classique de la cuisine familiale française, popularisée par la célèbre quiche lorraine. Avec le temps, elle s’est transformée en une base culinaire très créative permettant d’associer légumes, fromages et viandes selon les saisons. L’association champignons et chèvre est devenue l’une des variantes les plus appréciées car elle marie parfaitement la douceur crémeuse du fromage avec le goût légèrement boisé des champignons.
Accords mets & vins
Cette quiche se marie parfaitement avec un Sauvignon Blanc vif, un Sancerre élégant, un Chardonnay non boisé, un Côtes-du-Rhône blanc ou encore un rosé sec de Provence.