Cette soupe au chou, alliant le fondant du fromage et la douceur du chou mijoté, est le plat parfait pour se réchauffer en hiver.
Introduction
La soupe au chou gratinée est un plat réconfortant qui a traversé les âges pour réchauffer les cœurs lors des soirées d’hiver. Imaginez un bol de soupe onctueuse, aux arômes légèrement sucrés du chou mijoté, et un gratin doré à souhait qui fond doucement sous la chaleur du four. La croûte dorée du fromage ajoute une touche de gourmandise à chaque cuillerée, faisant de ce plat un incontournable des repas hivernaux. Simple à réaliser et tellement savoureuse, elle incarne à la fois la convivialité et l’authenticité.
Ingrédients
- 1 petit chou vert frisé, coupé en lanières
- 2 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en cubes
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- 100 ml de crème épaisse (optionnel pour plus d’onctuosité)
Matériel nécessaire
- Casserole
- Fouet
- Plat allant au four
- Grille-pain ou four pour gratiner
Étapes
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Faire revenir l’oignon et l’ail
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
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Ajouter le chou et les pommes de terre
Incorporez les lanières de chou et les cubes de pommes de terre dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile et d’arômes.
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Verser le bouillon et laisser mijoter
Ajoutez le bouillon de légumes, le laurier et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 1 heure, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Préparer le gratin
Préchauffez le four à 200°C. Versez la soupe dans un plat allant au four et parsemez-la généreusement de fromage râpé. Enfournez pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et gratiné.
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Servir
Une fois gratinée, sortez la soupe du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de servir. Vous pouvez ajouter une touche de crème épaisse pour encore plus d’onctuosité.
Variantes & astuces
- Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez des lardons grillés avant de gratiner la soupe.
- Vous pouvez remplacer le chou vert frisé par du chou de Bruxelles pour une variation intéressante.
Histoire de la recette
La soupe au chou est un plat traditionnel qui puise ses origines dans les campagnes européennes. Elle a été servie de génération en génération pour ses bienfaits réconfortants et sa simplicité. Gratinée avec du fromage, elle devient un plat encore plus chaleureux et convivial, souvent préparé pour les repas familiaux après une journée froide.
Accords mets & vins
Pour accompagner cette soupe au chou gratinée, nous recommandons un vin blanc sec comme un Chardonnay de Bourgogne, ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir. Si vous préférez un vin plus corsé, un Côtes-du-Rhône s’accordera également parfaitement avec ce plat réconfortant.