Du pain croustillant, un fromage coulant et doré… la recette réconfortante par excellence.
Introduction
Imaginez une tranche de pain rustique tout juste sortie du four, croustillante à l’extérieur et encore moelleuse au cœur. Par-dessus, un Mont d’Or délicatement fondu, coulant, presque voluptueux, qui nappe chaque recoin de la tartine. Cette recette sent bon les soirées d’hiver, les tablées conviviales et les repas simples mais terriblement gourmands. Originaire du Jura, le Mont d’Or est un fromage saisonnier à la texture crémeuse et au parfum boisé incomparable. Ici, on le sublime sans complication, pour laisser parler sa générosité naturelle. Même si vous débutez en cuisine, vous allez réussir cette tartine à coup sûr… et la refaire encore et encore.
Ingrédients
- 1 Mont d’Or (environ 500 g)
- 4 grandes tranches de pain de campagne
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- Poivre noir du moulin
- 4 tranches fines de jambon cru (facultatif)
- Quelques brins de thym frais (facultatif)
Matériel nécessaire
- Un four
- Une plaque de cuisson
- Du papier cuisson
- Un couteau
- Une petite cuillère
Étapes
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Préparer le fromage
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle). Retirez le couvercle du Mont d’Or et placez la boîte en bois (sans le couvercle) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites quelques petits trous à la surface du fromage avec la pointe d’un couteau. Versez le vin blanc dans les trous. Ajoutez un peu de poivre et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de thym.
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Faire fondre le Mont d’Or
Enfournez la boîte directement sur la plaque. Laissez cuire pendant environ 20 minutes. Le fromage doit être bien coulant et légèrement doré sur le dessus.
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Préparer les tartines
Pendant la cuisson du fromage, disposez les tranches de pain sur une plaque. Faites-les légèrement griller au four pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Frottez chaque tranche encore chaude avec la gousse d’ail coupée en deux.
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Assembler et servir
Sortez le Mont d’Or du four avec précaution. Mélangez légèrement le fromage fondu avec une cuillère. Déposez une tranche de jambon cru sur chaque tartine (facultatif). Nappez généreusement de Mont d’Or chaud. Servez immédiatement, tant que le fromage est bien coulant.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques pommes de terre vapeur en rondelles sous le fromage pour une version encore plus généreuse.
- Remplacez le jambon cru par des champignons poêlés pour une version végétarienne savoureuse.
- Pour une touche sucrée-salée, ajoutez quelques éclats de noix et un filet de miel.
Histoire de la recette
Le Mont d’Or, aussi appelé Vacherin du Haut-Doubs, est un fromage AOP fabriqué traditionnellement entre août et mars. Entouré d’une sangle d’épicéa, il développe un parfum délicatement boisé. Dans les montagnes du Jura, on le déguste chaud à la cuillère, partagé au centre de la table. La tartine de Mont d’Or chaud s’inspire de cette tradition conviviale, en version simple et accessible à tous.
Accords mets & vins
Un vin blanc du Jura comme un Savagnin ou un Chardonnay jurassien accompagne parfaitement le Mont d’Or. Un Chablis frais et minéral fonctionne également très bien. Pour les amateurs de rouge léger, un Beaujolais peu tannique est une excellente option. Enfin, un vin de Savoie sec apportera une belle fraîcheur pour équilibrer le côté crémeux du fromage.